11 грешки, които правите, докато пържите месо, макар че това може лесно да бъде избегнато!
1. Не позволявайте на месото да се затопли до стайна температура
Ако поставите парче студено месо в тигана, това ще понижи температурата на вече предварително загрятия тиган, което означава, че пърженото ви месо няма да има божествена хрупкава коричка! Така че си заслужава месото Извадете от хладилника 30 минути преди печене.
2. не избърсвате месото на сухо
Винаги се уверете, че нашето месо изсушени с помощта на хартиена кърпа, като по този начин се отървете от излишната влага. Влагата също може да попречи на печеното ни да получи равномерна, хрупкава коричка.
3. продължавате да местите месото в тигана
След като сте поставили месото в тигана, не го докосвайте! В противен случай не карамелизира и не покълва върху красивата си кафява кора. След като се образува тази кора, можем да обърнем месото от другата страна. Ако все още се придържа към тигана, означава, че още не е готов, така че изчакайте още малко.
4. използвате тиган с незалепващо покритие
Използвайте тиган от неръждаема стомана или чугун вместо незалепващ тиган, тъй като и двата тигана могат да бъдат прехвърлени във фурната (което ще бъде важно по-късно) и двете лесно могат да достигнат високата, постоянна температура, необходима за страхотна пържола, напр.