10 основни трика за перфектен грил - кулинарни рецепти - румънски и кухня
От erikachivu, сряда, 22 април 2015 г., 15:30 ч.
С мини-празника на 1 май официално започва сезонът на барбекюто. За да излезете на зелената трева като успешно преживяване, ние ви предоставяме няколко съвета, които са повече от полезни и толкова полезни, че може би дори не сте мислили за тях.
Не гответе студено месо
Уверете се, че винаги приготвяте месото до стайна температура преди готвене. Ако не направите това, рискувате да изгорите месото отвън, докато вътрешността достигне вътре.
Загрейте скарата
Ако искате резултатът да бъде достоен за Masterchef - както на вкус, така и на външен вид - трябва да знаете едно нещо: загрейте скарата за добри минути, преди да сложите месото върху нея. Този трик ви спестява дори ако вашата скара не изглежда много добре от гледна точка на чистотата.
Тънка, тънка, тънка
Колкото по-тънко се нарязва месото, толкова по-бързо прониква. Идеалната дебелина? Около сантиметър. И ако искате крайният резултат да е крехък и възможно най-ароматен, просто леко натиснете парчето с ръце, докато достигне половината от първоначалната дебелина.
Не се занимавайте с месото
Какво означава това, чудите се. Просто е: отнема известно време, докато месото апетитно покафенее. Така че, бъдете търпеливи, оставете това да се прави, без да се ровите из него и да го обръщате от една страна на друга на всеки 3 секунди. И каквото и да правите, НЕ натискайте силно грила, за да ускорите производството му, защото той ще загуби целия сок в него.
Без излишни мазнини
Сигурно сте забелязали как всичко пуши, когато мазнините текат върху въглища, нали? За да не се случи това, отървете се от излишната марината преди месото на скара. Ако имате по-тлъсто парче месо, можете предварително да го приготвите малко в чиния.
Не забравяйте хигиената на храните
Странно е как готвенето на открито кара някои хора да забравят основите. Като се има предвид това, винаги използвайте чиста посуда, за да слагате варена храна и НИКОГА не добавяйте марината, използвана за сурово месо, върху варено месо. Просто!
Овкусете скарата
Намазването на горещата скара с лук или чесън ще добави вкус към пържолата.
Всички по тяхно време
Правилният ред на поставяне на съдовете на скара е както следва: свинско, пилешко, дребно, зеленчуци - ред, разбира се, установен от времето на проникване на всеки един.
Скарата винаги е охранявана
Каквото и да правите, следете скарата! Убедени сме, че нито веднъж не сте обърнали гръб за секунда и след това сте открили овъглено бедствие.
10. Почистете скарата
Знаем, че нямате удоволствието и силата да почистите след вкусна и обилна храна. Но ако искате да имате въпросната скара възможно най-дълго, съветваме ви да не я пренебрегвате и да я оставяте възможно най-чиста. Не разчитайте на факта, че ако го оставите на огън и сте готови с него, отломките ще изгорят и по чудо ще изчезнат.