10 идеи за вегетарианско коледно меню

Независимо дали е защото сте вегетарианец, или просто защото се опитвате да намалите консумацията на месо, тук е 100% вегетарианско меню за празниците - и 100% празнично.!

коледно

Крекери от песто от цвекло и сирене

Това мезе е обезоръжаващо просто и ще предизвика апетита на гостите ви. С тези малки бисквити, покрити с вкусно празнично песто от цвекло, ще бъдете хит.

Песто от цвекло

  • 1 сурово цвекло
  • 2 шалота
  • 1 малка връзка босилек
  • 10 черупки лешници
  • 6 супени лъжици зехтин
  • Сол пипер

Обелете и нарежете суровото цвекло на малки кубчета. След това сложете всички съставки в кухненски робот, докато получите ронлива, но хомогенна смес.

Сервираме пестото на крекер (или тао чип) и украсяваме с стърготини от пармезан и кълнове от слънчоглед или репички.

Червена боровинка

Този вкусен плодов хляб с червена боровинка се сервира като предястие или в края на храненето с чиния сирена от Квебек.

Как да го подготвим? Нищо не би могло да бъде по-просто: намажете горещ блат (пазарен или домашен) с намазване на червена боровинка (или компот, направен с ръце) и поръсете с козе сирене.

Празнична салата

Като предястие предлагаме на нашите гости лека салата, но празнична! Обичаме тази малка салата от домати и боконини, поднесена с балсамов винегрет с кленов сироп.

Балсамичен винегрет с кленов сироп

  • 1/2 чаша (125 мл) зехтин
  • 60 мл (1/4 чаша) балсамов оцет
  • 30 ml (2 супени лъжици) кленов сироп

Смесете всички съставки.

В чинията си нарисувайте коледно дърво с винегрета. След това поставете филийките домат, сирене и листа босилек, за да оформите дървото.

Супа от тиква и подправки

Остава ли тиквено пюре във фризера? Вкусна, добре подправена тиквена супа винаги стопля сърцата на гостите.

Тиквена супа

  • 3/4 чаши пасирана тиква
  • 3 супени лъжици масло
  • 1 малка глава лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 3 чаши горещо мляко
  • 1/2 чаша зеленчуков бульон
  • 1/4 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка бахар
  • 1 щипка джинджифил
  • 1 щипка индийско орехче
  • Сол и черен пипер

Задушете лука и чесъна в маслото, добавете брашното и гответе две до три минути. Добавете млякото и гответе, разбърквайки, няколко минути, преди да добавите подправките, тиквеното пюре и зеленчуковия бульон. Смесете супата за еднаква текстура.

За да добавите малко коледно вълшебство към вашето предястие, можете да украсите супата от анасон.

Полски борш и гъби

Боршът, супа от цвекло, наред с други, е едно от традиционните ястия, сервирани на Коледа в Полша. Има няколко вариации (като руски борш, с месо), но ние обичаме вегетариански борш от Йелена Цулина Шербина. Придружаваме супата с гъбички или вкусни пиерогии: типични полски картофени равиоли.

Пица за деца

Кой казва, че яденето на вегетариански ястия е скучно? Децата ще харесат тази сладка пица с форма на коледно дърво. На него зеленчуците служат като декорация. Можете дори да добавите малки кубчета тофу на скара като гарнитура.